Ponente
Descripción
Estratégias para melhorar a qualidade da produção da mandioca, seu beneficiamento e comercialização dos derivados é um fator importante para a segurança alimentar da agricultura familiar do Brejo Paraibano. O objetivo desse trabalho foi identificar o perfil produtivo da mandioca e a comercialização dos seus derivados em três municípios inseridos no Programa de fortalecimento da agricultura familiar celebrado com o MDA. De acordo com o levantamento realizado existem 15 casas de farinha nos três municípios analisados, 08 em funcionamento e 1 sem periodicidade, sendo 5 de associação comunitária. Nesses espaços são produzidos além da farinha de mandioca outros produtos como o beiju e a goma da tapioca cuja venda do excedente são comercializados em feiras agroecológicas dos municípios, padarias da região e no PNAE. A ausência de controle da potabilidade da água utilizada, de ambiente e utensílios específicos e adequados para o processamento ainda é uma realidade nas propriedades assistidas.
