Ponente
Descripción
Se busca aportar al análisis de las cocinas de productores/as pertenecientes a organizaciones campesinas que luchan por la agroecología. El abordaje metodológico recupera el trabajo de campo desde el enfoque etnográfico, se viene realizando desde el año 2016 en la zona del periurbano bonaerense. Entre los resultados emergen conexiones entre cocina, cultivo de verduras agroecológicas, semillas, alimentos sin procesar, salud, gusto, conocimientos e identidades de las/los actores de la red campesina de producción de alimentos. También la cocina como herramienta para mitigar la sindemia global: a partir de prácticas y sentidos alimentarios se integran la agroecología para la protección del ambiente, enfrentar la malnutrición, a incentivar la producción variada de alimentos por parte de la red campesina de producción de alimentos. También permite a las asociaciones campesinas afirmar estrategias de disputa en pos del derecho humano a la alimentación y la soberanía alimentaria.
