Ponente
Descripción
Desde outubro de 2023, o projeto NAPI Alimento e Território, um programa do estado do Paraná de Novos Arranjos de Pesquisa e Inovação, vem desenvolvendo diversas atividades de campo com as comunidades tradicionais no Litoral. Por meio da pesquisa-ação-participativa foram realizadas reuniões e oficinas temáticas com a finalidade de apoiar na reestruturação de duas cozinhas comunitárias e uma agroindústria. Durante o desenvolvimento das atividades algumas informações sobre a cultura alimentar das comunidades tradicionais foram coletadas e, diante disso, o estudo tem como objetivo apresentar e analisar os usos atuais da mandioca realizados pelas comunidades, comparando receitas orais com registros históricos para entender sua persistência e potencialidades. A oficina de receitas identificou práticas culinárias tradicionais, como o pirão, o cuscuz de mandioca e a puba, mostrando a importância da preservação dessas práticas identitárias e da valorização dos saberes locais.
