Ponente
Descripción
o objetivo deste trabalho foi desenvolver um bioproduto a partir da mucilagem de palma para revestimento de manga, como alternativa sustentável. Para a extração da mucilagem, foram utilizados os cladódios de palma forrageira dos cultivares Nopalea cochenillifera, Opuntia stricta e Opuntia undulata. Seguido de extração em água sob aquecimento. Posteriormente foram realizadas secagens em Spray Dryer. Após a extração das mucilagens de palma, foi elaborada a solução filmogênica com fécula de mandioca. Os revestimentos comestíveis foram aplicados nas mangas ‘Tommy Atkins” por imersão e avaliados. em que quatro períodos de armazenamento (0, 2, 4 e 6 dias). Os parâmetros avaliados foram vitamina C total, acidez total titulável e sólidos solúveis. Em relação a vitamina C não foi observado alteração durante o armazenamento. Ao avaliar o parâmetro acidez titulável, observamos que após 6 dias, os tratamentos que receberam revestimento apresentaram valores maiores de acidez que o controle.
