Ponente
Descripción
El trabajo tiene como objetivo general “determinar los conocimientos sobre Buenas Prácticas de Manufactura durante el fileteado de tilapia (Oreochromis niloticus) en productores y productoras piscícolas, en la ciudad de Quiindy – Paraguay, 2023”. Se ha implementado el proyecto de producción de tilapia (Oreochromis niloticus) que forma parte del Plan Nacional de Desarrollo de la Acuicultura Sostenible en Paraguay, elaborado e implementado a través del Viceministerio de Ganadería, dependiente del Ministerio de Agricultura y Ganadería. Se ha detectado la falta de conocimientos de los productores/as del procesamiento adecuado de los filetes de tilapia (Oreochromis niloticus), lo cual repercute en la rentabilidad de los mismos. El tipo de investigación fue descriptiva, de enfoque mixto o cualicuantitativo. La técnica de recolección de datos fue la encuesta a los productores/as de tilapia (Oreochromis niloticus).
