Ponente
Descripción
El maní (Arachis hypogaea L.) en Corrientes, Argentina, es un cultivo transmitido de generación en generación hace más de 85 años. Las familias agricultoras han conservado una gran diversidad de razas locales, las cuales están asociadas a conocimientos tradicionales. Actualmente, no hay estudios sobre la relacion entre la composicion quimica y los usos/preferencias del maní. El objetivo de este trabajo es evaluar la relación entre los usos, las preferencias de los agricultores y la composición química de las razas locales de maní. Para lograrlo, se entrevistaron a familias agricultoras y se recopilaron sus conocimientos, usos y preferencias. Además, se realizó una clasificación taxonómica y se analizaron los porcentajes de lípidos y proteínas de 17 accesiones.El análisis reveló que las preferencias y usos no están asociados al porcentaje de lipidos y proteinas, sino que están determinadas principalmente por el color, sabor y apariencia de la semilla.
